Sauté de veau à la tomate

Voilà une recette qui devrait égayer vos papilles. Elle est simple et rapide.

Pour 4 personnes :

- 640 gr de blanquette de veau dégraissée
- 1 càc d’huile
- 3 oignons
- 1 petite boite de tomates concassées
- 8 càc de concentré de tomate
- 30 cl d’eau
- Sel et poivre

Couper la viande en gros cubes. Les mettre dans un saladier. Ajouter l’huile. Fermer avec un couvercle et secouer dans tous les sens pour bien répartir l’huile. Déposer une feuille de cuisson dans une sauteuse et faire revenir la viande. Ajouter les oignons coupés en petits morceaux. Faire revenir le tout quelques minutes. Verser les tomates ainsi que le concentré, l’eau, le sel et le poivre. Mélanger et laisser mijoter 20 minutes.
Ce plat, vous pouvez l’accompagner de pommes de terre vapeur et ajoutez-y des champignons ;-)

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Poêlée de calamars aux champignons

C’est la saison des champignons, et cette année, il y a une sacrée récolte à faire. Alors je vous propose une recette, pas trop alsacienne, mais trop bonne, et je pense qu’il est temps de s’ouvrir un peu à d’autres régions.
Pour cette recette, il vous faudra pour 4 personnes :
- 420 gr d’anneaux de calamars surgelés
- 1 petite boite de tomates en dés égouttées
- 1 càc de paprika
- 12.5 cl de vin blanc
- 125 gr de girolles
- 400 gr de champignons pieds de moutons (par exemple)
- 1 gousse d’ail
- 2 càc de crème fraiche
- Du cerfeuil, sel et poivre

Dans une poêle antiadhésive, mettre les rondelles de calamars à cuire afin qu’ils rendent leur jus, ajouter les tomates. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Verser le vin et cuire environ 15 minutes sur feu doux. Dans une autre poêle, faire revenir les champignons 10 minutes avec la gousse d’ail finement hachée. Ajouter la crème fraîche dans la cuisson des calamars et mélanger. Incorporer les champignons et leur jus de cuisson. Parsemer de cerfeuil ciselé et servir chaud.

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La tarte aux quetsches d’Alsace

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Hé oui, c’est la saison des quetsches et quoi de mieux qu’une petite tarte qui rafraichit….

Ingrédients pour une tarte :

1 pâte à tarte sablée ou brisée, selon les goûts
1 kg 300 de prunes quetsches
8 biscuits massepain émiettés
1 cas de sucre vanillé
100 g de sucre en poudre

Hop hop

Lavez les quetsches, essuyez-les bien, puis coupez-les en deux, ôtez les noyaux. Abaissez la pâte, foncez la dans un grand plat à tarte, saupoudrez le fond de tarte avec les biscuits émiettés. Complétez avec les demi quetsches, chair vers le haut. Mélangez les sucres, puis saupoudrez en la tarte aux prunes. Faites cuire à thermostat 8 durant 30 min.
Servez tiède ou froid.
Bon appétit ;-)

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Cocotte de thon aux haricots blancs

Envie d’un repas rapide et facile ? Pas grand chose dans le frigo ? C’est fait pour vous.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 càc d’huile d’olive
- 1 boite de thon au naturel
- 1 grosse boite de tomates pelées
- 1 boite d’haricots blancs
du sel et du poivre

Éplucher l’oignon et le couper en rondelles. Le faire revenir avec l’huile d’olive pendant 2 minutes dans une sauteuse. Lorsqu’il est doré, ajouter le poivron coupé en lanières, le thon et son jus puis les tomates pelées et le piment. Laisser mijoter 5 minutes à couvert puis encore 5 minutes à découvert pour faire épaissir la sauce. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Dans une casserole d’eau, porter à ébullition les haricots blancs.
Bon appétit

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Sole au poivron rouge

Que diriez-vous d’un peu de poisson ? C’est l’été, on ne veut pas trop prendre de poids. Voici la recette idéale.

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 gr de poivrons rouge
- 400 gr de pommes de terre
- 4 càc de beurre
- 4 filets de sole
- 6 cl de vin blanc
- 1 càs d’échalote émincée
- 1 brin de thym
- 1 càs de basilic cisaillé

C’est parti. Rincer les poivrons. Les trancher, les épépiner puis les couper en petits carrés. Peler et rincer les pommes de terre puis les détailler en petits cubes. Les mettre dans une casserole, ajouter 1,5 litre d’eau et une pincée de sel, porter à ébullition et cuire 5 minutes. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 12 minutes. Égoutter (réserver 15 cl de jus de cuisson). Mixer les poivrons et les pommes de terre avec 2 cuillerées à soupe de jus de cuisson. Saler et poivrer. Verser la purée dans un plat, ajouter la matière grasse et mélanger. Réserver au chaud sous un papier aluminium. Saler et poivrer les filets de sole, les enrouler et les maintenir avec un pique en bois. Porter le vin blanc et le jus de cuisson réservé, à ébullition dans une petite sauteuse. Ajouter l’échalote émincée et le thym. Baisser le feu, disposer les rouleaux de sole, couvrir et faire cuire 10 minutes à feu doux, arroser à mi-cuisson. Égoutter les rouleaux de sole, les disposer sur la purée de poivron. Parsemer de basilic et servir.

Bon appétit

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Chaussons au thon et à la feta

Aujourd’hui, une petite recette sympa, facile et c’est de saison. Voici comment faire des chaussons au thon.

Ingrédients :

425 gr de thon à l’huile en boite
100 gr de ricotta
100 gr de feta émiettée
50 gr de tomates séchées, coupées en fines rondelles
2 c.à c. de petites câpres égouttées
2 c.à.s de persil plat frais finement haché
2 c.à s de pignons de pin grillés
1 c. à s de jus de citron
4 rouleaux de pâte feuilletée
2 c.à s. de lait

Commencer par préchauffez le four à 200 °C ou à 180 °C pour un four à chaleur tournante. Huilez 2 plaques du four. Puis égouttez le thon au-dessus d’un petit bol et réservez 2 cuillerées
à soupe d’huile de thon. Émiettez-le ensuite dans un bol, ajoutez les fromages, les tomates séchées, les câpres, le persil, les pignons, le jus de citron et l’huile de thon réservée. Mélangez bien. Puis découpez 4 disques de 12 cm dans chaque rouleau de pâte feuilletée. Disposez une cuillerée à soupe bombée de mélange au thon sur chaque cercle. Humectez les bords de lait et repliez pour recouvrir la garniture. Pressez les contours pour les souder. Répétez l’opération avec le reste du mélange au thon et de la pâte. Enfin disposez les chaussons sur les plaques de cuisson. Badigeonnez-les d’un peu de lait, Enfournez 15 minutes sans couvrir.

Et voilà, le tour est joué. Les ingrédients permettent de faire environ 16 chaussons. A servir avec de la salade verte et un petit rosé !
Bon appétit ;-)

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Gratin de courgettes

Voici une petite recette simple et facile si vous avez des courgettes et ça fera plaisir à vos papilles.

Pour 6 personnes :

- 1 Kg de courgettes
- 1 oignon
- 2 cl d’huile
- 50 gr de gruyère rapé
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
sel et poivre

Éplucher les courgettes et trancher en lamelles très fines. (sans vous couper les doigts :-) )
Faites chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon que vous aurez haché préalablement,sans qu’il prenne la couleur. Rajouter les courgettes et cuisez à l’étouffée pendant 30 mn en remuant de temps en temps.
Préchauffez le four à 150°C.
Écrasez les courgettes avec une fourchette et hors du feu, rajouter la crème fraiche, les œufs et la moitié du gruyère. Salez, poivrez, huilez un plat à four et le garnir de la préparation recouverte du gruyère restant.
Faites cuire 15 minutes et il ne vous reste plus qu’à déguster avec un petit Riesling d’Alsace.

Bon appétit ;-)

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Une tarte ratatouille

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Avec les beaux jours qui arrivent, voici une petite idée recette de tarte qu’on mange froid ou tiède. On peut la préparer la veille, elle n’en sera que meilleure.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 pâte brisée
- 1 oignon
- 1courgette
- l aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 tomate
- 1 gousse d’ail
- 3 oeufs
- 25 cl de lait entier
- 2 pincées d’herbes de Provence
- 100 g de gruyère râpé
- 10 cl d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients à la main. Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 5/6). Beurrez un plat à tarte de 28 centimètres de diamètre et étalez-y la pâte. Épluchez et coupez en petits dés d’environ 1 centimètre l’oignon, la courgette, l’aubergine, les poivrons et la tomate. Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer l’huile et faites revenir tous les légumes pendant 5 minutes à feu moyen. Salez et poivrez, disposez-les sur le fond de tarte. Épluchez l’ail , émincez-le finement et parsemez-le sur les légumes. Dans un bol, battez les oeufs avec le lait et les herbes. Salez et poivrez. Versez sur
la ratatouille, parsemez du fromage râpé. Mettez au four pendant 50 minutes.

Bon appétit :-D

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Courgettes farcies au porc et au boeuf

Voici une recette simple mais qui régale les papilles :-D J’ai nommé la courgette farcies au porc et au boeuf. C’est léger comme plat et se déguste avec un petit vin de Bordeaux

Ingrédients pour 6 personnes :

3 courgettes moyennes
125 g d’échine de porc hachée
125 g de viande de boeuf hachée
1 oignon
2 cuillerées à soupe de persil et de coriandre hachés
25 cl de bouillon de boeuf
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
10 g de beurre
sel
poivre du moulin

Vous êtes prêt ? Allez, go !

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 5/6). Lavez et coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Faites-les blanchir pendant 5 minutes dans une casserole remplie d’eau bouillante salée.
Egouttez-les et évidez la pulpe à l’aide d’une cuillère à soupe. Dans un saladier, mélangez la viande, l’oignon émincé et les herbes. Ajoutez la pulpe des courgettes. Mélangez, salez, poivrez.
Disposez les courgettes dans un plat à gratin beurré et farcissez-les de la préparation. Versez l’huile et le bouillon dans le plat et faites cuire le tout pendant 35 minutes.

Et voilà, le tour est joué. facile non ? A votre tour et bon appétit ;-)

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Sauté d’agneau

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Pâques est passé, mais je tenais quand même à mettre maintenant la recette d’un sauté d’agneau. Il y a eu tellement de polémique ces derniers jours contre le fait de tuer des agneaux pour Pâques. Quoi qu’il en soit, voici ma recette pour 4 personnes :

- 1 oignon
- 1kg de haricots plats (frais ousurgelés)
- 320 gr de gigot d’agneau coupé en morceaux
- 1 càc d’huile
- 1 boîte de purée de tomate (nature ou aux herbes de Provence)
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre

Peler et émincer l’oignon. Laver et équeuter les haricots s’ ils sont frais. Dans un faitout, faire revenir les morceaux d ‘agneau avec l’huile et l’oignon émincé pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les haricots. Laisser cuire 5 minutes en prenant soin de mélanger les différents ingrédients. Ajouter la purée de tomate, le laurier, sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes environ, à feu doux. Et voilà, le tour est joué. Facile non ? Et surtout c’est rapide finalement. Et vous avez un plat complet.

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