Moelleux aux pommes

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Voici une petite recette d’antan pour un petit goûter sympa. Très facile à faire, pour 6 personnes. Ca me rappelle mon enfance, avec les odeurs de pommes lorsque l’on ouvrait le four….

3 pommes
220 g de beurre + 15 g pour le moule
3 œufs
70 g de poudre d’amandes
180 g de sucre
120 g de farine + 15 g pour le moule
1/2 paquet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez le moule. Réservez-le au réfrigérateur. Lavez, épluchez et coupez les pommes en morceaux. Dans une poêle, à feu
doux, faites fondre 40 g de beurre et ajoutez les pommes. Retournez-les au bout de 3 min, puis ajoutez 30 g de sucre et laissez caramélisera pendant S min. Au bain-marie, faites fondre le reste du beurre à feu doux. Dans une jatte, fouettez les œufs et le reste de sucre, puis ajoutez le beurre, la poudre d’amandes, la farine et la levure. Incorporez délicatement les morceaux de pommes. Versez dans le moule et enfournez pour 3S min environ. Servez tiède ou à température ambiante.
Et voilà, facile non ? Vous pouvez aussi appliquer cette recette avec des framboises par exemple….
Bon appétit

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Milk shake de concombre

Ca vous dit un petit milkshake de concombre ? Etonnant non… Voici ma petite recette toujours pour 4 :

1 concombre
150 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
30 cl de lait
1 bouquet de menthe
6 brins de coriandre
4 pincées de cumin
sel, poivre

Pelez le concombre. Coupez-le en deux dans la longueur. Retirez les graines, détaillez chaque moitié en morceaux. Versez-les dans le blender avec le fromage de chèvre frais, le lait bien froid, la moitié des feuilles de menthe et la coriandre. Mettez en marche l’appareil pour obtenir un mélange lisse et mousseux. Salez, poivrez et mixez de nouveau un instant.Garnissez les verres avec 3 ou 4 glaçons. Remplissez-les de milk-shake au concombre. Décorez d’un brin de menthe. Servez très frais, saupoudré de cumin.

Bon app !!

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Velouté glacé à l’avocat

Hé hé hé les beaux jours arrivent…Que diriez-vous d’une petite soupe fraîche ? Oui je sais, moi et mes soupes, mais j’en peux rien, j’adore. Et depuis que j’ai un blender, je le fais fonctionner. Voici une petite soupe qui va vous raviver vos papilles

Pour 4 personnes :

2 avocats
1 échalote
1 citron
10 brins de ciboulette
40 cl de yaourt velouté
1 pincée de piment en poudre
sel, poivre

Hop,zou !!

Pelez et hachez l’échalote . Rincez, essorez et ciselez la ciboulette. Fendez en 2 les avocats, retirez les noyaux et prélevez la chair. Mixez le hachis d’échalote avec la chair des avocats, le jus du citron, la ciboulette pour obtenir une purée onctueuse. Ajoutez le yaourt, le piment, du sel et du poivre et mixez à nouveau.
Mettez cette préparation dans un saladier recouvert d’un film alimentaire et glissez dans le réfrigérateur 2 h. Répartissez la soupe glacée dans des bols. Décorez de ciboulette et d’une pincée de piment.
Facile non ? Bon appétit ;-)

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Salade au saumon

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Et voilà, le printemps est là. Le thermomètre grimpe doucement et on a envie de manger léger. Aujourd’hui, ce sera une petite salade au saumon pour égayer les papilles.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de farfalles
2 cuil. à soupe d ‘huile d ‘olive
1 yaourt nature
1 échalote
1 cuil. à soupe d’aneth
1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
1 cuil. à soupe de moutarde
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 concombre
16 tomates cerise
4 tranches de saumon fumé
200 g de feta
Sel, poivre.

Hop là geiss ! let’s go !

Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter et les passer sous l’eau froide. Verser l’huile d’olive, mélanger et réserver au frais.
Dans un bol , mélanger le yaourt, l’échalote hachée, les herbes, la moutarde et le vinaigre. Éplucher le concombre et le couper en dés, rincer les tomates cerise, couper le saumon en lanières, la feta en cubes. Incorporer aux pâtes, assaisonner, ajouter la sauce, mélanger et servir.

C’est y pas facile??? Bon appétit ;-)

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Crème de chou-fleur

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Voilà, le printemps arrive à grands pas, je vais donc mettre une dernière recette d’un potage que j’ai re-découvert en allant dans un restaurant. La recette est à ma façon, mais si vous avez d’autres idées, n’hésitez pas à rajouter des ingrédients que vous aimez.

Ingrédients :

2 oignons
20 g de beurre
600 g d’eau
1 c. à café de sel au céleri
800 g de chou -fleur
50 g de crème fraîche
2 jaunes d’œuf
1 c. à café de noix de muscade
1 moulin de poivre cinq baies

Hopla là maintenant :-)

Mixer ou hacher finement les oignons. Dans une poêle, faite les revenir avec le beurre jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Dans une casserole, ajoutez l’eau, les oignons de la poêle, le sel au céleri et le chou-fleur coupé en bouquets. Portez à ébullition, puis sur feu doux. Lorsque les chou-fleurs sot cuits, plongez un mixeur pendant 1 mn puis ajoutez la crème fraiche, les jaunes d’œufs et la noix de muscade. Laisser mijoter encore pendant 5 mn puis servez dans une assiette. Ajouter un peu de persil pour la présentation. Et voilà !

Bon appétit :-)

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Soupe de palourdes

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Dans ma jeunesse, on faisait beaucoup de soupe de poissons, mon père aimant pêcher. Il nous emmenait souvent avec lui pour pêcher la truite et autres au bord du Rhin. On mangeait ce qu’on attrapait….enfin, pas toujours :-) Donc souvent, on avait de la soupe de poisson. Voici une petite déclinaison avec des palourdes.

Pour 6 personnes (ou 4 avec une grosse faim)

290 gr de petites palourdes en bocal
1 c. à s. d’huile d’olive
1 oignon moyen finement haché
2 tranches de bacon dégraissé, émincées
2 c. à s. de farine
125 ml de vin blanc sec (Riesling ou Sylvaner par exemple)
375 ml de bouillon de poisson
500 ml d’eau
2 c. à s. de concentré de tomates
1 c. à c. de feuilles de thym frais
2 grosses pommes de terre finement hachées
300 gr de filets de poisson blanc grossièrement détaillé
60 ml de crème fraiche
1/2 botte de persil frais grossièrement haché

Aller, zou!

Commencez par égoutter les palourdes au-dessus d’un saladier. Réservez 60 ml de liquide. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon en remuant jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le bacon et laissez cuire 5 minutes en remuant. Incorporez la farine et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. Versez petit à petit le vin, puis le bouillon de poisson, le liquide des palourdes réservé, l’eau et le concentré de tomates. Laissez cuire en tournant jusqu’à ce que le mélange épaississe et bouillonne. Incorporez le thym et les pommes de terre. Laissez mijoter 10 minutes à couvert, en tournant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres. Ajoutez le poisson et laissez-le cuire à couvert 5 minutes. Ajoutez les palourdes, la crème fraîche et le persil puis servez.
Bon appétit ;-)

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Les lasagnes

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Aujourd’hui, je vous propose un plat typique italien et surtout, familial. Il n’est pas compliqué à faire, mais surtout, il sera bien meilleur que ce que vous pouvez acheter dans le commerce. Et vous savez ce qu’il y a dedans :-)

Ingrédients pour un plat de 10 personnes (je sais, ça fait beaucoup, mais souvent on en reprend le lendemain, c’est encore meilleur)

Huile d’olive, pour la cuisson
1 kg de bœuf haché
1 gros oignon haché finement
3 càs de concentré de tomates
125 ml de vin rouge
8 gousses d’ail hachées finement
4 boîtes de 425 g de tomates pelées, non égouttées et passées au mixer
4 brins de thym frais
1 feuille de laurier
650 g de ricotta
100 ml de crème fraîche épaisse
4 œufs
400 g de mozzarella coupée en tranches fines
50 g de parmesan frais râpé
1 paquet de pâtes à lasagnes

Prêt ? C’est parti !

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, ajouter le bœuf et le faire revenir environ 10 minutes à feu vif jusqu’à ce que le liquide se soit presque évaporé. Dégraisser et
réserver la viande. Réduire la température, ajouter un peu d’huile et laisser revenir l’oignon 5 minutes. Ajouter le concentré de tomates et laisser cuire 1 à 2 minutes, puis ajouter le vin, l’ail, les tomates, les fines herbes et le bœuf laisser mijoter environ 1 heure, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Ajouter un peu d’huile d’olive pour que les pâtes ne collent pas et laisser cuire les lasagnes al dente de 2 à 3 minutes en plusieurs fois.
Verser dans une terrine remplie d’eau froide, égoutter et étaler entre deux torchons.
Egoutter la ricotta dans une passoire, mélanger avec la crème et les œufs dans une terrine. Assaisonner, couvrir et réserver. Préchauffer le four à 190 °C (thermostat 5).
Etaler 200 g de viande dans un plat à four. Mettre une couche de pâte dessus, puis un tiers de la préparation à la ricotta, puis un peu de viande. Répéter l’opération par deux fois et terminer avec de la pâte couverte de viande. Recouvrir le tout de fromage. Passer au four pendant 45 minutes environ pour que le dessus soit doré. Laisser reposer 20 minutes avant de couper.
Bon appétit :-)

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Boulettes de viande à l’italienne

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Raaaa j’en peux plus, vivement que le printemps soit là, et le soleil qui va avec. En attendant, voici une petite recette de boulettes de viande

Plat pour 4 personnes

4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché finement
2 gousses d’ail hachées finement
500 g de hachis de boeuf maigree
1 oeuf légèrement battu
500 g de spaghetti séchés
Parmesan frais râpé

Pour la sauce

2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon haché finement Ajouter un peu d’huile d’olive pour que les pâtes ne collent
4 boîtes de 425 g de tomates entières pelées
5 gousses d’ail hachées finement
1 feuille de laurier
2 brins de thym frais

Chauffer la moitié de l’huile sur feu doux et y faire revenir l’oignon 5 à 7 minutes. Retirer du feu, ajouter l’ail et l’origan et bien mélanger. Égoutter et laisser refroidir. Ajouter le tout à la viande et bien brasser. Saler, poivrer et ajouter suffisamment d’oeuf battu pour lier le mélange. Partager la viande en huit parts. Faire de petites boules. Chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et y laisser dorer les boulettes. Les mettre dans un plat garni de papier absorbant. Pour faire la sauce, chauffer l’huile d’olive et faire cuire l’oignon 5 minutes à feu doux sans qu’il se colore. Ajouter les tomates, l’ail, le laurier, le thym et les boulettes et laisser mijoter 20 minutes à couvert. Retirer le couvercle et laisser mijoter de 30 à 40 minutes de plus, écumer si nécessaire. Retirer le laurier et le thym, saler et poivrer à volonté. Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Ajouter un peu d’huile d’olive pour que les pâtes ne collent pas et laisser cuire les spaghetti selon votre convenance. Bien égoutter les pâtes et les verser dans un grand plat ou dans des assiettes. Napper avec la sauce et les boulettes de viande. Servir avec du parmesan.

Bon appétit ;-)

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les cannellonis

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Aujourd’hui, j’ai décidé de mettre la recette de ces petits tubes creux lol J’en ai acheté dans le commerce, c’est vraiment bon marché. Maintenant, il ne reste plus qu’à les remplir :-)

Pour 4 personnes

30 g de chapelure fraîche
1 càs de lait
20 g de beurre
1 oignon haché finement
100 g de filet de porc
160 g de boeuf
80 ml de crème
3 càs de persil frais, ciselé
30 g de parmesan frais, râpé
1 blanc d’oeuf légèrement battu
30 g de prosciutto coupé en dés (jambon italien)
12 cannelloni séchés

SAUCE
60 g de beurre
40 g de farine
500 ml de lait
70 g de gruyère râpé

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 4)- Tremper la chapelure dans le lait. Faire fondre le beurre dans une petite poêle, ajouter l’oignon et le laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Dans un mixer ou un hachoir, hacher le porc et le boeuf et verser dans une terrine. Incorporer la chapelure, la crème, le persil, le parmesan et suffisamment de blanc d’oeuf pour que la préparation tienne bien. Ajouter le prosciutto et l’oignon cuit. Bien assaisonner. Verser la préparation dans une poche à douille munie d’un gros embout. Remplir chaque cannelloni de viande. Pour faire la sauce, laisser fondre 40 g de beurre dans une poêle sur feu doux. Ajourer la farine et remuer pendant 3 minutes. Retirer du feu et ajouter le lait peu à peu. Remettre
sur le feu et remuer jusqu’à ce que le mélange se mette à bouillir et soit suffisamment épais pour napper le dos d’une cuillère. Incorporer le fromage et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, puis ajouter le reste de beurre. Étaler une fine couche de sauce sur le fond d’un plat (assez grand, par exemple de 17 x 29 x 4,5 cm) et disposer les cannelloni farcis dessus. Napper avec le reste de sauce et laisser cuire 25 minutes à couvert, puis de 15 à 20 minutes de plus à découvert pour que le dessus soit doré.

Voilà, c’est pas si compliqué, et franchement, c’est super bon, et bien meilleur que les cannellonis déjà tout fait. A déguster avec un bon petit vin rouge italien, ou un côte du Rhône. ;-) Et pour ceux qui préfèrent une recette végétarienne, je vais vous poster cela très prochainement (amateurs de ricotta, réjouissez-vous :-) )

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Farfalle au pesto rouge

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Dans ma série de recettes italiennes (qu’on peut adapter à la sauce alsacienne si on veut), je vous propose aujourd’hui des farfalles au pesto rouge. Pourquoi rouge ? Dans cette recette, on remplace le basilic par des tomates séchées pour obtenir une variante intéressante.

Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Pour 4 à 6 personnes

100 g de tomates séchées et conservées dans de l’huile
30 g de pignons
2 gousses d’ail
3S g de parmesan frais, râpé
125 ml d’huile d’olive
SOO g de farfalle séchées

Pour préparer le pesto rouge, égoutter les tomates et les verser dans une poêle anti-adhésive avec les pignons et l’ail. Faire dorer les pignons pendant 6 minutes sur feu doux, en remuant constamment. Verser le contenu de la poêle dans un mixer et mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Ajouter le parmesan et mélanger pendant une minute, puis ajouter un peu de poivre noir du moulin. Verser l’huile peu à peu. Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Ajouter un peu d’huile pour que les pâtes ne collent pas et faire cuire les farfalles selon votre goût (aldente ou cuites) Bien égoutter, puis mélanger avec le pesto rouge. Pour que cette sauce soit plus épicée, on peut ajouter de l’ail ou du piment.
Bon appétit :-)

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