Purée d’avocats au thon

puree-avocatp-1
Voilà une petite entrée que j’aime faire en été, car c’est frais et surtout, c’est bon.

Pour 4 personnes :

2 avocats bien mûrs
1 gousse d’ail
1/2 oignon
1 c. à café rase de jus de citron
2 tomates
1 c. à soupe rase d’huile
1 boîte de thon naturel
sel, poivre

Hop c’est parti !

Pelez, coupez et dénoyautez les avocats. Epluchez et pilez l’ail. Epluchez et coupez grossièrement l’oignon. Pelez les tomates. Passez le tout au mixeur. Ajoutez le jus de citron et l’huile. Salez et poivrez. Servez la purée d’avocat dans un grand plat. Répartissez le thon par-dessus. Servez frais

Qui a dit que la cuisine prend du temps ???? :-)

Category: Les entrées  Comments off

Chili con carne

Chili sin carne 006
Alors je sais, c’est pas très alsacien, mais c’est trop bon. Et du coup j’ai voulu partager ma façon de le faire.

Recette pour 4 personnes :

– 50 g de beurre
– 2 gros oignons
– 2 gousses d’ail écrasées
– 500 g de bœuf haché
– 1 cuillère à café de Chili en poudre
– 2 cuillères à café de cumin en poudre
– 65 g de concentré de tomate
– 1 grosse boîte de haricots rouge égouttés
– 30 cl de bouillon de bœuf
- une petite boite de maïs
– sel, poivre, persil pour décorer

hop là !!

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre, et ensuite dorer doucement l’oignon et l’ail. Incorporer le bœuf haché et laisser cuire doucement 10 min. Mélanger le chili, le cumin, le concentré de tomates, et incorporer le tout au bœuf. Ajouter les haricots, le bouillon; saler et poivrer. Couvrir, et laisser cuire 25 min au four (thermostat 6/180°C).
Reste plus qu’à déguster. Perso, je bois un petit rosé avec, trop bon ;-)

Category: Les plats  Comments off

Gâteau au yaourt et citron

gateau-au-yaourt-au-citron
Envie d’un peu d’exotisme ? Non je rigole. Voici une recette simple d’un gâteau au citron et yaourt.

Ingrédients :

– 1 pot de yaourt nature
– 2 pots de sucre
– 3 pots de farine
– 1 demi pot d’huile
– 2 oeufs, 1 citron pressé
– 1 demi sachet de levure chimique ou 1 demi cuillère à café

Mettez simplement tout les ingrédients dans un saladier et mélangez le tout à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une pâte homogène. Graisser votre plat à gâteau puis verser votre pâte dans celui-ci. Enfourner à 180°C ou thermostat 6 pendant 25-30 min suivant le four. Démoulez votre gâteau au yaourt et au citron et dégustez sans tarder.
Désolé, je peux pas faire plus simple :-)

Category: Les desserts  Comments off

La tarte à l’oignon

Gaffe, ça va fumer dans les chaumières :-p je plaisante. Une petite recette de notre célèbre tarte à l’oignon, qui se mange avec une petite salade verte….en entrée ou en plat principal.

Ingrédients :

- Une pâte brisée
- 500 gr d’oignons
- 500 gr de fromage blanc
- 3 œufs
- 30 gr de farine
- sel et poivre
– muscade
- 75 gr de lardons fumés
- 1 càs d’huile

Verser l’huile dans une poêle et faire blondir les oignons. Battre le fromage blanc avec les œufs et la farine, ajouter les oignons, saler, poivrer ajouter une pointe de muscade. Bien mélanger.
Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte beurré, y verser l’appareil fromage blanc – oignons. Parsemer de lardons fumés. Enfourner à four très chaud – 210° – pendant 40 minutes.
Servir tiède avec une salade verte.
A gueta !!

Category: Les plats  Comments off

Tarte au fromage blanc

Voilà longtemps que je n’avais pas fait ce gâteau. Pourtant, c’est un dessert qui devrait trôner sur toutes les tables, mais qui ne l’était plus depuis longtemps chez moi. Donc je le remet au goût du jour.

Hop, il faut un moule à charnière de 26 cm de diamètre pour cette recette.

Ingrédients :

Pour la pâte à foncer :

- 175 gr de beurre mou
- 25 gr de lait
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 cc de sel
- 50 gr de sucre
- 300 gr de farine

Appareil à fromage blanc :

- 1 kg de fromage blanc à 20 %
- 20 cl de crème fraiche épaisse
- 250 gr de sucre
- zeste d’un citron
- 4 œufs
- 50 gr de Maïzena ou farine

Aller, zou !

Faisons la pâte : Travailler le beurre au batteur, verser le lait tiède et le jaune d’oeuf, mélanger, ajouter le sel et le sucre, mélanger. Ajouter la farine et continuer à battre doucement, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer la pâte au frais.
Bien mélanger tous les ingrédients de l’appareil à fromage blanc, foncer le moule avec la pâte, verser l’appareil à fromage blanc et faire cuire pendant 50 à 60 mn au four à 180°.

J’ai pas trouver plus facile :-) Bon appétit bien sûr !!!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Category: Les desserts  Comments off

La palette de porc fumée et sa salade de pommes de terre (la Schiffala)

Si vous venez en Alsace, vous allez forcément passer par un menu de Schiffala, surtout si vous allez du côté de Colmar, sur une terrasse.

Les ingrédients pour 6 personnes :

Pour la schiffala
1 palette de porc fumée de 1,2 kg
1 oignon
4 clous de girofle
2 gousses d’ail
2 carottes
1 bouquet garni

Pour la salade de pommes de terre
1 kg de pommes de terre à chair ferme style BF 15
200 g de lard fumé
1 oignon
1 belle c à c de moutarde
3 c à s de vinaigre
3 c à s d’huile
1 bouquet de persil
4 cornichons
Sel et poivre

Hop là Geiss !

Faire cuire la palette : dans un grand faitout mettre les carottes épluchées, ajouter 3 l d’eau, l’oignon épluché et piqué des clous de girofle, l’ail pelé et le bouquet garni. Porter à ébullition et plonger la viande dans le bouillon. Laisser pocher à feu doux 1 h 30 environ suivant la grosseur de la palette fumée.

Préparation de la salade : laver le pommes de terre et les mettre à cuire avec la peau à l’eau bouillante salée pendant 25 mn environ. Les égoutter, les peler encore chaudes et les couper en rondelles. Les assaisonner tout de suite avec la vinaigrette (que vous aurez préparée pendant la cuisson des pommes de terre) faite de sel, poivre, vinaigre, huile, moutarde. Ajouter l’oignon pelé et haché ainsi que les cornichons coupés fins et le persil ciselé. Mélanger.
Tailler le lard en dés et les faire fondre dans une poêle sur feu moyen et légèrement griller. Verser les lardons sur la salade de pommes de terre avec un cuillère à soupe de matière grasse de cuisson.
Mélanger et servir chaud avec la palette égouttée et coupée en tranches.
A consommer avec un vin blanc d’Alsace, on dira un Riesling ;-)

Category: Les plats  Comments off

Le feuilleté d’asperges aux morilles fraîches

url
Ahhhhh les asperges, j’adore. En plus, il faut vite en profiter encore, elles sont belles et pas chères. Je vous propose une belle recette avec les morilles.

Ingrédients :

250 g de feuilletage
1 kg de grosses asperges
250 g de morilles fraîches – 6 œufs
50 cl de crème épaisse
50 g de beurre
1 échalote – sel, poivre
Pour dorer : 1 œuf

Préparez les feuilletés. Etalez la pâte sur 5 mm et découpez-y quatre rectangles de 15 x 10 cm. Posez-les sur une plaque humidifiée et laissez-les reposer 1 h. Allumez le four à 210° (thermostat 7). Fouettez les œufs dans un bol avec 2 cuillerées à soupe de crème, un peu de sel et de poivre. Réservez.
Epluchez les asperges et coupez-les à 12 cm des pointes. Liez-les en bottes et faites les cuire de 10 à 12 mn, debout dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Ensuite égouttez-les et réservez-les au chaud. Coupez les morilles en deux et lavez-les sous l’eau courante. Pelez l’échalote et hachez-la menu. Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse antiadhésive de 24 cm et ajoutez l’échalote. Laissez fondre 2 mn sur feu doux puis ajoutez les morilles. Couvrez et laissez cuire 2 mn puis égouttez les morilles et gardez-les au chaud. Versez le reste de crème dans la sauteuse et laissez réduire de moitié. Salez et poivrez puis remettez les morilles et mélangez. Ajoutez le reste de beurre en fouettant. Réservez sur une flamme très douce.
Dorez les rectangles de feuilletage à l’œuf battu. Lorsque le four est chaud, glissez-y la plaque et laissez cuire 10 mn.
Faites cuire les œufs battus au bain-marie, en les fouettant sans cesse, pendant 10 mn environ. Lorsque les feuilletés sont cuits, ouvrez-les en deux dans l’épaisseur. Répartissez-les sur quatre assiettes. Garnissez-les d’œufs brouillés ; posez dessus les asperges et nappez le tout de morilles à la crème. Couvrez les feuilletés de leur couvercle et passez chaque assiette 30 s à four chaud. Servez aussitôt.
Bon appétit…. :-)
A servir avec un Riesling ;-)

Category: Les entrées  Comments off

Recette de tarte aux pommes Alsacienne

dsc06205
La saison s’y prête, je vous donne une autre recette de tarte aux pommes. Comme vous le savez, il y a plusieurs manières d’en faire, j’en avais déjà mis une. A vous de la découvrir

Ingrédients :

400 grammes de pâte sablée
750 grammes (soit 5 ou 6 pommes) de pommes reinette
2 cuillères à soupe de poudre à flan parfum vanille
15 cl de lait entier
2 œufs
10 cl de crème fraîche épaisse
100 grammes de sucre en poudre
15 amandes entières

Étaler la pâte, et foncer un moule de 30 cm de diamètre. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Couper les pommes en 4, enlever le cœur, et les éplucher. Si les pommes sont grosses, recouper chaque quartier en deux. Faire trois incisions sur le dos du quartier et disposer sur le fond de tarte. Préparer le flan en délayant la poudre dans le lait. Ajouter les œufs, la crème, le sucre. Verser sur les pommes. Parsemer d’amandes grossièrement coupées et enfourner à 210°C pendant 10 minutes. Puis baisser le four à 180°C et laisser cuire 30 minutes.

Bon appétit :-)

Category: Les desserts  Comments off

Farfalles aux courgettes

41
Une petite idée qui me trotte dans la tête depuis un moment est de faire moi-même mes pâtes. En attendant, je les achète :-) Je vous propose une petite recette facile avec des courgettes, c’est frais, et le soleil arrive à grand pas.

Pour 4 personnes :

• 350 g de farfalle (ou de papillons)
• 300 g de courgettes
• 3 tomates mûres et fermes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de basilic
• 4 cuillerées d’huile d’olive extra vierge
• sel et poivre

Hop maintenant !

Lavez le basilic, essuyez-le dans un torchon et réservez-le. Coupez l’extrémité des courgettes, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en rondelles. Plongez les tomates dans l’eau bouillante; rafraîchissez-les, retirez la peau et les pépins et coupez la pulpe en petits dés.
Pelez et hachez l’oignon et l’ail puis faites-les revenir dans l’ huile sans les laisser colorer. Ajoutez les courgettes, quelques feuilles de basilic, salez, poivrez
et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois; à mi-cuisson, ajoutez les dés de tomate et portez à feu vif.
Hachez le basilic restant. Portez à ébullition un grand volume d’eau, salez et faites cuire les pâtes; égouttez-les, mettez-les dans un plat, versez dessus la garniture, saupoudrez de basilic et servez aussitôt.

A gueta !! (bref, bon app en alsacien :-) )

Category: Les plats  Comments off

Moelleux aux framboises

moelleux-coco-framboises---2-
Hummmm les framboises… Un fruit que j’adore. Dans un yaourt, ou juste dans un smoothie, c’est tout juste le top. Mais encore meilleur dans un moelleux :-)

Ingrédients pour un moelleux 6 personnes :

- 200 g de framboises
- 100 g de beurre + 1 5 g pour le moule
- 4 œufs
- 70 g de poudre d’amandes
- 120 g de sucre
- 120 g de farine + 15 g pour le moule
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Aller, c’est parti !

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et chemisez le moule de farine. Réservez-le au réfrigérateur. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige avec le sel. Au bain-marie, faites fondre le beurre à feu doux. Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, la poudre d’amandes, la farine et la levure . Incorporez les blancs en neige. Versez la moitié de la préparation dans le moule, déposez les framboises et recouvrez du reste de pâte. Enfournez pour 35min . Et c’est déjà fini. Facile non ? Vous pouvez aussi le faire version chocolat ;-)

Bon appétit :-)

Category: Les desserts  Comments off
NEW