Potage de potiron… à ma façon

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Ca y est, on commence à revoir les petits potiron qu’on aime tant dans les régals de magasin. Du coup, je vais vous donner ma recette du potage au potiron.

Il vous faudra :

1 oignon
1 tomate
30 gr de beurre ou un peu d’huile
1.5 kg de potiron
30 cl de lait
sel et poivre
persil et coriandre moulue
1 poignée de riz
2 càs de crème fraiche allégée

Epluchez le potiron et ôtez les graines et fibres. Coupez en gros dés. Epluchez et émincez l’oignon. Pelez la tomate et coupez-la en gros morceaux. Faites rissoler l’oignon dans une cocotte avec le beurre et un peu d’huile. Ajoutez le riz, laissez cuire jusqu’à ce que les grains deviennent doucement transparents. Ajoutez les morceaux de tomates, remuez. Ajoutez les morceaux de potiron, salez, poivrez et ajoutez la coriandre moulue. Mêlangez bien. Arrosez avec le lait, remuez. Mouillez avec de l’eau, le potiron doit être complètement recouvert. Couvrez et laissez cuire 30 mn. Passez au mixeur. Servez dans des bols en ajoutant 1c. à café de crème fraiche et un peu de persil finement haché. Pour relever davantage le goût vous pouvez ajouter pendant la cuisson, 1/2 c. à café de curry ou de cumin.

Rien que de l’écrire, ça me donne déja envie d’en faire une.
Bonne appétit ;-)

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Endives au jambon

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Pour faire cette recette, il vous faudra :

1/2 litre de lait
25 gr de beurre
50gr de gruyère rapé
2 càs de farine
1 endive par personne
1 tranche de jambon blanc par personne

C’est parti :-)

Faites cuire les endives coupées en 2, 10 mn dans l’eau bouillante salée. Préparez un  » roux» : faites fondre 25 gr de beurre dans une casserole. Quand il mousse un peu, ajoutez 2 c. à soupe de farine. Mélangez énergiquement au fouet. Quand les «grumeaux» commencent à sécher, mouiller progressivement en remuant avec 1/2 litre de lait (ou 1/4 de litre de lait + 1/4 de litre de jus de
cuisson des légumes). Mélangez et laissez cuire doucement quelques minutes pour que la sauce s’épaississe. Poivrez. Sur une planche, déposez 2 demi·endives sur chaque tranche de jambon, et enroulez-les sur elles-mêmes. Disposez ces rouleaux dans un plat à gratin. Répartissez la sauce blanche sur le plat. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez 15 mn.
Bon appétit :-P

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Salade de courgette à la menthe

J’ai la chance d’avoir de la menthe qui pousse chez moi. Du coup, en voyant dans mon magasin de frais préféré des courgettes, voici une petite idée d’entrée fraiche.
Il vous faudra :
2 courgettes vertes
2 courgettes jaunes
2 càs d’huile d’olive
5 branches de menthe
1 jus de citron
du sel et poivre et des herbes pour assaisonner

Faites cuire les courgettes (lavées) à la vapeur sans les éplucher, coupées en morceaux pendant 10 minutes. Disposez dans un plat. Laissez refroidir. Hachez la menthe et répartissez sur les courgettes. Arrosez avec le jus de citron et 2 càs d’huile d’olive. Salez,poivrez , goûtez pour ajuster l’assaisonnement. Servez bien frais.

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Un caviar d’aubergine

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Voici une petite recette simple et facile pour faire du caviar d’aubergine. J’en ai fait récemment et la recette est trop bonne. Du coup, on m’a aussi donné la recette de la tapenade (pas très alsacien mais super bon), je la mettrai aussi.

Ingrédients :

2 aubergines
2 càs d’huile d’olive
10 graines de coriandres
2 gousses d’ail
1 jus de citron
du sel et du poivre.

Hop là, on y va !

Equeutez et lavez les aubergines.Enfournez-les en les laissant entières 25 à 40 mn (selon la grosseur) emballées dans du papier alu. Quand elles sont cuites, retirez-les du four et coupez-les en deux. Avec une petite cuillère, évidez les aubergines (si les graines sont trop grosses, retirez-les avant de prélever la chair). Épluchez et écrasez les deux gousses d’ail et les graines de coriandre. Ajoutez le mélange avec les aubergines. Arrosez du jus de citron, d’huile d’olive et mélangez le tout en écrasant bien à la fourchette.
Servez tiède en accompagnement de poisson et grillade ou froid en tapas sur pain grillé.

Facile non ? Bon appétit :-)

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Sauté de veau à la tomate

Voilà une recette qui devrait égayer vos papilles. Elle est simple et rapide.

Pour 4 personnes :

- 640 gr de blanquette de veau dégraissée
- 1 càc d’huile
- 3 oignons
- 1 petite boite de tomates concassées
- 8 càc de concentré de tomate
- 30 cl d’eau
- Sel et poivre

Couper la viande en gros cubes. Les mettre dans un saladier. Ajouter l’huile. Fermer avec un couvercle et secouer dans tous les sens pour bien répartir l’huile. Déposer une feuille de cuisson dans une sauteuse et faire revenir la viande. Ajouter les oignons coupés en petits morceaux. Faire revenir le tout quelques minutes. Verser les tomates ainsi que le concentré, l’eau, le sel et le poivre. Mélanger et laisser mijoter 20 minutes.
Ce plat, vous pouvez l’accompagner de pommes de terre vapeur et ajoutez-y des champignons ;-)

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Poêlée de calamars aux champignons

C’est la saison des champignons, et cette année, il y a une sacrée récolte à faire. Alors je vous propose une recette, pas trop alsacienne, mais trop bonne, et je pense qu’il est temps de s’ouvrir un peu à d’autres régions.
Pour cette recette, il vous faudra pour 4 personnes :
- 420 gr d’anneaux de calamars surgelés
- 1 petite boite de tomates en dés égouttées
- 1 càc de paprika
- 12.5 cl de vin blanc
- 125 gr de girolles
- 400 gr de champignons pieds de moutons (par exemple)
- 1 gousse d’ail
- 2 càc de crème fraiche
- Du cerfeuil, sel et poivre

Dans une poêle antiadhésive, mettre les rondelles de calamars à cuire afin qu’ils rendent leur jus, ajouter les tomates. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Verser le vin et cuire environ 15 minutes sur feu doux. Dans une autre poêle, faire revenir les champignons 10 minutes avec la gousse d’ail finement hachée. Ajouter la crème fraîche dans la cuisson des calamars et mélanger. Incorporer les champignons et leur jus de cuisson. Parsemer de cerfeuil ciselé et servir chaud.

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La tarte aux quetsches d’Alsace

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Hé oui, c’est la saison des quetsches et quoi de mieux qu’une petite tarte qui rafraichit….

Ingrédients pour une tarte :

1 pâte à tarte sablée ou brisée, selon les goûts
1 kg 300 de prunes quetsches
8 biscuits massepain émiettés
1 cas de sucre vanillé
100 g de sucre en poudre

Hop hop

Lavez les quetsches, essuyez-les bien, puis coupez-les en deux, ôtez les noyaux. Abaissez la pâte, foncez la dans un grand plat à tarte, saupoudrez le fond de tarte avec les biscuits émiettés. Complétez avec les demi quetsches, chair vers le haut. Mélangez les sucres, puis saupoudrez en la tarte aux prunes. Faites cuire à thermostat 8 durant 30 min.
Servez tiède ou froid.
Bon appétit ;-)

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Cocotte de thon aux haricots blancs

Envie d’un repas rapide et facile ? Pas grand chose dans le frigo ? C’est fait pour vous.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 càc d’huile d’olive
- 1 boite de thon au naturel
- 1 grosse boite de tomates pelées
- 1 boite d’haricots blancs
du sel et du poivre

Éplucher l’oignon et le couper en rondelles. Le faire revenir avec l’huile d’olive pendant 2 minutes dans une sauteuse. Lorsqu’il est doré, ajouter le poivron coupé en lanières, le thon et son jus puis les tomates pelées et le piment. Laisser mijoter 5 minutes à couvert puis encore 5 minutes à découvert pour faire épaissir la sauce. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Dans une casserole d’eau, porter à ébullition les haricots blancs.
Bon appétit

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Sole au poivron rouge

Que diriez-vous d’un peu de poisson ? C’est l’été, on ne veut pas trop prendre de poids. Voici la recette idéale.

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 gr de poivrons rouge
- 400 gr de pommes de terre
- 4 càc de beurre
- 4 filets de sole
- 6 cl de vin blanc
- 1 càs d’échalote émincée
- 1 brin de thym
- 1 càs de basilic cisaillé

C’est parti. Rincer les poivrons. Les trancher, les épépiner puis les couper en petits carrés. Peler et rincer les pommes de terre puis les détailler en petits cubes. Les mettre dans une casserole, ajouter 1,5 litre d’eau et une pincée de sel, porter à ébullition et cuire 5 minutes. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 12 minutes. Égoutter (réserver 15 cl de jus de cuisson). Mixer les poivrons et les pommes de terre avec 2 cuillerées à soupe de jus de cuisson. Saler et poivrer. Verser la purée dans un plat, ajouter la matière grasse et mélanger. Réserver au chaud sous un papier aluminium. Saler et poivrer les filets de sole, les enrouler et les maintenir avec un pique en bois. Porter le vin blanc et le jus de cuisson réservé, à ébullition dans une petite sauteuse. Ajouter l’échalote émincée et le thym. Baisser le feu, disposer les rouleaux de sole, couvrir et faire cuire 10 minutes à feu doux, arroser à mi-cuisson. Égoutter les rouleaux de sole, les disposer sur la purée de poivron. Parsemer de basilic et servir.

Bon appétit

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Chaussons au thon et à la feta

Aujourd’hui, une petite recette sympa, facile et c’est de saison. Voici comment faire des chaussons au thon.

Ingrédients :

425 gr de thon à l’huile en boite
100 gr de ricotta
100 gr de feta émiettée
50 gr de tomates séchées, coupées en fines rondelles
2 c.à c. de petites câpres égouttées
2 c.à.s de persil plat frais finement haché
2 c.à s de pignons de pin grillés
1 c. à s de jus de citron
4 rouleaux de pâte feuilletée
2 c.à s. de lait

Commencer par préchauffez le four à 200 °C ou à 180 °C pour un four à chaleur tournante. Huilez 2 plaques du four. Puis égouttez le thon au-dessus d’un petit bol et réservez 2 cuillerées
à soupe d’huile de thon. Émiettez-le ensuite dans un bol, ajoutez les fromages, les tomates séchées, les câpres, le persil, les pignons, le jus de citron et l’huile de thon réservée. Mélangez bien. Puis découpez 4 disques de 12 cm dans chaque rouleau de pâte feuilletée. Disposez une cuillerée à soupe bombée de mélange au thon sur chaque cercle. Humectez les bords de lait et repliez pour recouvrir la garniture. Pressez les contours pour les souder. Répétez l’opération avec le reste du mélange au thon et de la pâte. Enfin disposez les chaussons sur les plaques de cuisson. Badigeonnez-les d’un peu de lait, Enfournez 15 minutes sans couvrir.

Et voilà, le tour est joué. Les ingrédients permettent de faire environ 16 chaussons. A servir avec de la salade verte et un petit rosé !
Bon appétit ;-)

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