Purée de céleri rave

Quand j’étais plus jeune, ma maman me faisait souvent de la purée de céleri et je détestais ça. Pourquoi je ne pouvais avoir de la purée de pomme de terre comme tout le monde ? Aujourd’hui, j’adore ça, surtout depuis que je sais que le céleri rave est peu calorique {18 kcal/l 00 g} car il est pauvre en glucides en lipides et en protéines. Ce légume-racine est plus riche en sodium que les autres légumes et possède des teneurs élevées en potassium et en calcium. la quantité de fibres est assez importante ce qui joue sur le transit intestinal (bon appétit hein). Plus important, la richesse en potassium du céleri-rave a un effet positif sur le fonctionnement cardiovasculaire.

Donc, je vais vous donner la recette de la purée d’antan (bon, pas si vieux que ça hein, je suis pas du 3ème âge non plus).

1 tête de céleri rave de moins d’un kg
4 pommes de terre
1 jaune d’oeuf
2 càs de crème fraîche allégée
du gruyère râpé
1 càs de beurre (mais pas obligé)
de la noix de muscade râpée

Yo Du, hop maintenant, on y va !

Conseil pour éplucher le céleri : coupez-le d’abord en 2 avec un grand couteau. Épluchez le céleri et découpez en petits dés. Répétez l’opération avec les pommes de terre. Faites cuire les deux légumes ensembles pendant 20 minutes dans une casserole d’eau salée avec un peu de muscade râpée. Égouttez et écrasez les pommes de terre et le céleri. Ajoutez le jaune d’oeuf, le beurre et la crème. Disposez dans un plat à gratin. Saupoudrez de gruyère râpé et mettez quelques noix de beurre (facultatif). Laissez sous le grill 5 minutes.

Bon app’ les z’amis :-)

La quiche au potiron

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En achetant du potiron la semaine dernière pour faire ma petite sousoupe :-) je me suis rendu compte que je n’avais jamais essayer de faire une tarte avec. Du coup, j’ai tenté un mix en m’inspirant de la quiche lorraine.

Alors pour cette tarte, il vous faudra :

500 gr de potiron
200 gr de lardons fumés (on reste dans l’alsacien quand même hein)
3 gousses d’ail
2 oignons
1 càc d’huile
1 càc de curry (si vous en avez)
150 gr de gruyère râpé
de la crème fraîche allégée
1 pâte feuilletée toute faite

Hoplà maintenant, on y va hein !

Épluchez et coupez le potiron en gros morceaux. Faites-le cuire dans une casserole d’eau salée pendant 10 mn. Égouttez bien le potiron et écrasez-le au presse purée. S’il reste trop d’eau, éliminez la en pressant un peu la purée. Ajoutez le fromage râpé et la crème allégée, remuez. Chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir les oignons émincés, quand ils deviennent transparents, ajoutez l’ail écrasé, remuez. Ajoutez les lardons et assaisonnez de curry. Remuez. Disposez la pâte dans le plat à tarte. Répartissez la purée de potiron sur la pâte, ajoutez les lardons et oignons. Vous pouvez décorer de quelques graines de cumin ou quelques feuille de roquette. Enfournez 35 mn à 200°C

Yo hop,c’est déjà fini et on le déguste avec un petit riesling.

A guetà !

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Potage de potiron… à ma façon

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Ca y est, on commence à revoir les petits potiron qu’on aime tant dans les régals de magasin. Du coup, je vais vous donner ma recette du potage au potiron.

Il vous faudra :

1 oignon
1 tomate
30 gr de beurre ou un peu d’huile
1.5 kg de potiron
30 cl de lait
sel et poivre
persil et coriandre moulue
1 poignée de riz
2 càs de crème fraiche allégée

Epluchez le potiron et ôtez les graines et fibres. Coupez en gros dés. Epluchez et émincez l’oignon. Pelez la tomate et coupez-la en gros morceaux. Faites rissoler l’oignon dans une cocotte avec le beurre et un peu d’huile. Ajoutez le riz, laissez cuire jusqu’à ce que les grains deviennent doucement transparents. Ajoutez les morceaux de tomates, remuez. Ajoutez les morceaux de potiron, salez, poivrez et ajoutez la coriandre moulue. Mêlangez bien. Arrosez avec le lait, remuez. Mouillez avec de l’eau, le potiron doit être complètement recouvert. Couvrez et laissez cuire 30 mn. Passez au mixeur. Servez dans des bols en ajoutant 1c. à café de crème fraiche et un peu de persil finement haché. Pour relever davantage le goût vous pouvez ajouter pendant la cuisson, 1/2 c. à café de curry ou de cumin.

Rien que de l’écrire, ça me donne déja envie d’en faire une.
Bonne appétit ;-)

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Endives au jambon

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Pour faire cette recette, il vous faudra :

1/2 litre de lait
25 gr de beurre
50gr de gruyère rapé
2 càs de farine
1 endive par personne
1 tranche de jambon blanc par personne

C’est parti :-)

Faites cuire les endives coupées en 2, 10 mn dans l’eau bouillante salée. Préparez un  » roux» : faites fondre 25 gr de beurre dans une casserole. Quand il mousse un peu, ajoutez 2 c. à soupe de farine. Mélangez énergiquement au fouet. Quand les «grumeaux» commencent à sécher, mouiller progressivement en remuant avec 1/2 litre de lait (ou 1/4 de litre de lait + 1/4 de litre de jus de
cuisson des légumes). Mélangez et laissez cuire doucement quelques minutes pour que la sauce s’épaississe. Poivrez. Sur une planche, déposez 2 demi·endives sur chaque tranche de jambon, et enroulez-les sur elles-mêmes. Disposez ces rouleaux dans un plat à gratin. Répartissez la sauce blanche sur le plat. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez 15 mn.
Bon appétit :-P

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Salade de courgette à la menthe

J’ai la chance d’avoir de la menthe qui pousse chez moi. Du coup, en voyant dans mon magasin de frais préféré des courgettes, voici une petite idée d’entrée fraiche.
Il vous faudra :
2 courgettes vertes
2 courgettes jaunes
2 càs d’huile d’olive
5 branches de menthe
1 jus de citron
du sel et poivre et des herbes pour assaisonner

Faites cuire les courgettes (lavées) à la vapeur sans les éplucher, coupées en morceaux pendant 10 minutes. Disposez dans un plat. Laissez refroidir. Hachez la menthe et répartissez sur les courgettes. Arrosez avec le jus de citron et 2 càs d’huile d’olive. Salez,poivrez , goûtez pour ajuster l’assaisonnement. Servez bien frais.

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Un caviar d’aubergine

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Voici une petite recette simple et facile pour faire du caviar d’aubergine. J’en ai fait récemment et la recette est trop bonne. Du coup, on m’a aussi donné la recette de la tapenade (pas très alsacien mais super bon), je la mettrai aussi.

Ingrédients :

2 aubergines
2 càs d’huile d’olive
10 graines de coriandres
2 gousses d’ail
1 jus de citron
du sel et du poivre.

Hop là, on y va !

Equeutez et lavez les aubergines.Enfournez-les en les laissant entières 25 à 40 mn (selon la grosseur) emballées dans du papier alu. Quand elles sont cuites, retirez-les du four et coupez-les en deux. Avec une petite cuillère, évidez les aubergines (si les graines sont trop grosses, retirez-les avant de prélever la chair). Épluchez et écrasez les deux gousses d’ail et les graines de coriandre. Ajoutez le mélange avec les aubergines. Arrosez du jus de citron, d’huile d’olive et mélangez le tout en écrasant bien à la fourchette.
Servez tiède en accompagnement de poisson et grillade ou froid en tapas sur pain grillé.

Facile non ? Bon appétit :-)

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Sauté de veau à la tomate

Voilà une recette qui devrait égayer vos papilles. Elle est simple et rapide.

Pour 4 personnes :

- 640 gr de blanquette de veau dégraissée
- 1 càc d’huile
- 3 oignons
- 1 petite boite de tomates concassées
- 8 càc de concentré de tomate
- 30 cl d’eau
- Sel et poivre

Couper la viande en gros cubes. Les mettre dans un saladier. Ajouter l’huile. Fermer avec un couvercle et secouer dans tous les sens pour bien répartir l’huile. Déposer une feuille de cuisson dans une sauteuse et faire revenir la viande. Ajouter les oignons coupés en petits morceaux. Faire revenir le tout quelques minutes. Verser les tomates ainsi que le concentré, l’eau, le sel et le poivre. Mélanger et laisser mijoter 20 minutes.
Ce plat, vous pouvez l’accompagner de pommes de terre vapeur et ajoutez-y des champignons ;-)

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Poêlée de calamars aux champignons

C’est la saison des champignons, et cette année, il y a une sacrée récolte à faire. Alors je vous propose une recette, pas trop alsacienne, mais trop bonne, et je pense qu’il est temps de s’ouvrir un peu à d’autres régions.
Pour cette recette, il vous faudra pour 4 personnes :
- 420 gr d’anneaux de calamars surgelés
- 1 petite boite de tomates en dés égouttées
- 1 càc de paprika
- 12.5 cl de vin blanc
- 125 gr de girolles
- 400 gr de champignons pieds de moutons (par exemple)
- 1 gousse d’ail
- 2 càc de crème fraiche
- Du cerfeuil, sel et poivre

Dans une poêle antiadhésive, mettre les rondelles de calamars à cuire afin qu’ils rendent leur jus, ajouter les tomates. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Verser le vin et cuire environ 15 minutes sur feu doux. Dans une autre poêle, faire revenir les champignons 10 minutes avec la gousse d’ail finement hachée. Ajouter la crème fraîche dans la cuisson des calamars et mélanger. Incorporer les champignons et leur jus de cuisson. Parsemer de cerfeuil ciselé et servir chaud.

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La tarte aux quetsches d’Alsace

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Hé oui, c’est la saison des quetsches et quoi de mieux qu’une petite tarte qui rafraichit….

Ingrédients pour une tarte :

1 pâte à tarte sablée ou brisée, selon les goûts
1 kg 300 de prunes quetsches
8 biscuits massepain émiettés
1 cas de sucre vanillé
100 g de sucre en poudre

Hop hop

Lavez les quetsches, essuyez-les bien, puis coupez-les en deux, ôtez les noyaux. Abaissez la pâte, foncez la dans un grand plat à tarte, saupoudrez le fond de tarte avec les biscuits émiettés. Complétez avec les demi quetsches, chair vers le haut. Mélangez les sucres, puis saupoudrez en la tarte aux prunes. Faites cuire à thermostat 8 durant 30 min.
Servez tiède ou froid.
Bon appétit ;-)

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Cocotte de thon aux haricots blancs

Envie d’un repas rapide et facile ? Pas grand chose dans le frigo ? C’est fait pour vous.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 càc d’huile d’olive
- 1 boite de thon au naturel
- 1 grosse boite de tomates pelées
- 1 boite d’haricots blancs
du sel et du poivre

Éplucher l’oignon et le couper en rondelles. Le faire revenir avec l’huile d’olive pendant 2 minutes dans une sauteuse. Lorsqu’il est doré, ajouter le poivron coupé en lanières, le thon et son jus puis les tomates pelées et le piment. Laisser mijoter 5 minutes à couvert puis encore 5 minutes à découvert pour faire épaissir la sauce. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Dans une casserole d’eau, porter à ébullition les haricots blancs.
Bon appétit

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