Cocotte de thon express

Envie d’une recette rapide pour changer ? En voilà une avec du thon.

Pour un diner en duo, il vous faudra :

- 1 oignon
- 1 càc d’huile
- 1 boite de thon au naturel
- 1 poivron
- 1 pincée de piment
- 1 boite de tomates pelées
du sel et du poivre

hop hop ! pas de temps à perdre

Eplucher l’oignon et le couper en rondelles. Le faire revenir avec l’huile d’olive dans une sauteuse pendant 2 minutes. Coupez le poivron en lanières, et ajouter dans la sauteuse, ainsi que le thon et son jus et les tomates pelées et le piment.
Laissez mijotez 5 mn, puis 5 mn à découvert pour que la sauce épaississe. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Et voilà.
Vous pouvez accompagner avec des haricots blancs.
Bon appétit ;-)

Gâteau au yaourt au citron

cake au citron

Envie d’une petite douceur légère, comme avoir un petit nuage dans la bouche, voilà ce que je vous propose aujourd’hui.

Pour faire ce gâteau pour 6 personnes, il vous faudra :

- 1 yaourt au citron (ou nature si vous n’aimez pas)
- 3 oeufs
- 50 gr de sucre en poudre
- 1 citron
- 8 cl d’huile
- 100 gr de farine
- 50 gr de Maïzena
- 60 gr de poudre d’amandes
- du sucre glace

Allez, le plus dur sera de le manger :-)

Commencez par préchauffer le four à 150°C.
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Reservez les blancs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le yaourt. Ajoutez la Maïzena, la farine, l’huile et le zeste du citron. Finir par la poudre. Mélangez bien pour avoir une belle pâte.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre au départ. Puis raffermissez à la fin avec le reste de sucre et incorporez délicatement à la pâte. Coulez la préparation dans un moule à baba beurré (ou autre moule à votre convenance) et faites cuire pendant 40 mn. Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace. Décorez si vous le voulez avec des amandes effilées.

bon appétit ;-)

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Moules à la bière

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En ce moment, grosse envie de poissons, et en faisant les courses, je suis tombé sur les moules. Je me rappelle que ma mère faisait souvent la recette avec de la crème et des herbes, mais parfois elle le faisait avec de la bière.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 kg de grosses moules
1 c. à s. d’huile d’olive
2 gousses d’ail pilées
1 gros oignon rouge (300 g) coupé en fines rondelles
2 piments rouges longs frais coupés en fines lamelles
375 ml de bière
2 c. à s. de sauce aux piments doux
1 botte de persil plat frais grossièrement haché

Pour le pain à l’ail :

1 gros pain turc (430 g)
50 g de beurre fondu
2 gousses d’ail pilées
2 c. à s. de persil plat frais finement haché

Tout d’abord nettoyez les moules et ébarbez-les. Préparez le pain à l’ail. Pour cela, rompez le pain turc en deux horizontalement puis coupez chaque moitié en quatre, badigeonnez avec le beurre fondu préalablement mélangé à l’ail et au persil. Faites dorer le pain des deux côtés sur un gril en fonte huilé et chaud.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle plate chaude. Faites revenir l’ail, l’oignon et les piments jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajoutez les moules et le mélange de bière et de sauce aux piments doux. Laissez cuire à couvert 5 minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent (jetez celles qui restent fermées). Retirez du feu et parsemez de persil.
Servez les moules accompagnées du pain à l’ail. Ou si vraiment si vous êtes traditionaliste, faites des frites :-p
Bon appétit

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Salade de crevettes, noix de Saint-Jacques et asperges

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Envie de quelque chose de frais. Envie de poisson. Envie de quelque chose de rapide. Et voilà, j’ai trouvé quelque chose en passant les allées du magasins. Ce n’est pas forcément un plat alsacien, mais avouez qu’on a de superbes asperges en Alsace. Donc c’est parti….

Pour 4 personnes, il faut :

400 g de crevettes moyennes crues
400 g de noix de Saint-Jacques
250 g d’asperges parées et coupées en deux
1/3 de botte de ciboulette fraîche grossièrement hachée
120 g de jeunes pousses d’épinards
1 gros poivron rouge (350 g) grossièrement coupé

Pour faire la sauce au gingembre il vous faudra :
5 cm de gingembre (25 g) râpé
1 càs d’huile d’olive
2 càs de jus de citron
1 càc de sucre

Commencez par décortiquez les crevettes et retirez la veine dorsale. Laissez les queues intactes. Faites cuire à votre convenance les crevettes, les noix de Saint-Jacques et les asperges, en plusieurs fois, sur un gril en fonte chaud et huilé, sous le gril du four ou au barbecue . Pendant ce temps, préparez la sauce au gingembre. Placez les crevettes , les noix de Saint-Jacques, les asperges , la ciboulette, les pousses d’épinards et le poivron dans un saladier avec la sauce au gingembre, puis mélangez.
Pour faire la sauce au gingembre écrasez le gingembre entre deux cuillères au-dessus d’un grand bol pour en extraire le jus ; enlevez les fibres. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron et le sucre puis fouettez pour bien mélanger.

Bon appétit :-)

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Gigot d’agneau au miel

Envie d’éclater vos papilles ? De ressentir des notes sucrées ? Voici une petite recette rapide que faisait ma mère lorsque Pâques approchait : un gigot d’agneau…. au miel

Voici la recette pour 6 personnes :

- un gigot d’agneau d’1 Kg environ
- 300 gr de vinaigre de cidre
- 200 gr de miel
- 2 càc de gingembre frais râpé
- 2 branches de romarin
- 60 gr de beurre

Hopla geiss, c’est parti !

Commencer par préchauffer le four à 180°C, avec une plaque vide à l’intérieure. Mettez le gigot dans un plat qui va au four, salez et poivrer à votre convenance, et enrobez-le de gingembre et de romarin.
Faites fondre le beurre, et mélanger avec le miel et le vinaigre, tartinez-en le gigot. Mettez au four et laisser cuire pendant 1 heure (ou 1h30 si vous aimez à point). Arrosez régulièrement pour que la viande ne sèche pas. Lorsque c’est cuit, poser le gigot dans un plat à service et mettez la sauce dans une saucière. Servez avec des pommes de terre en papillote par exemple.

A guetà !! :-)

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Blanquette de veau

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Enfin de retour après quelques semaines de problèmes avec WordPress. Et quoi de mieux que de commencer avec une blanquette de veau. C’est de saison (bien qu’à mon goût, il n’y ait pas vraiment de saison pour ça !)
Allez, c’est parti pour faire un plat pour 4 personnes

Ingrédients :

- 600 gr de veau dans le quasi
- 50 gr de carottes
- 50 gr d’oignons
- du thym et du laurier (j’en suis friand, j’en met presque partout)
- 5 branches de persil
- 200 gr d’échalotes
- 200 gr de champignons de Paris
- 30 gr de farine
- 50 gr de beurre
- 10 cl de crème fraiche
- du sel et du poivre (mettez aussi de côté quelques grains de poivre)
- 1 citron
- 1 pincée de noix de muscade rapée

Commencez par couper la viande en gros cubes et mettez-les dans une cocotte et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition, écumez, et rajoutez les carottes coupées en rondelles et les oignons émincés, le thym, le laurier et le persil. Saler et ajouter quelques grains de poivre. Faites cuire à feu doux pendant 2 heures, la viande doit être moelleuse.

Après la cuisson, prélevez 30 cl de bouillon et couvrez la cocotte pour que ça reste chaud. Épluchez les échalotes et émincez-les, puis étuvez-les avec les champignons dans 20 gr de beurre. Pendant ce temps, faites fondre 30 gr de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, puis ajoutez doucement, en tournant sans arrêt, le bouillon pour obtenir une sauce lisse. Goûter et rectifier si besoin. Rajouter la crème fraiche, et rajouter un peu de jus de citron et la noix de muscade.

Voilà, il ne reste plus qu’à dresser le plat. Égouttez la viande, mettez-la dans un plat creux, ajouter les champignons et napper avec la sauce.

Bon appétit ;-)

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Quiche à la choucroute

Voici une recette qui sort des sentiers battus. A vrai, je ne l’ai même jamais vu dans un restaurant alsacien, donc je me demande si ce n’est pas une recette que ma mère a inventée :-)

Pour faire une quiche pour 6 personnes :

- 300 gr de pâte feuilletée
- 100 gr d’oignons
- 400 gr de choucroute cuite
- 1/2 càc de cumin
- 4 oeufs
- 1 branche de persil
- 20 cl de crème fraiche
-1 tranche de jambon fumé de 5 mm d’épaisseur

C’est parti. Equipez-vous d’un moule à tarte de 25 cm de diamètre et mettez-y la pâte. Préchauffer le four à 210°C
Emincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poële beurrée. Couper le jambon en petits dés. Hacher le persil. Dans un saladier, mélanger la choucroute, l’oignon, le persil, le cumin et le jambon. Battez ensuite les oeufs et rajouter la crème. Poivrer et verser dans le saladier avec le reste. Mélanger le tout et disposez dans le moule. Vous pouvez aussi déposer sur le dessus des languettes de pâte disposées en grille. Mettre au four 40 mn et servez la quiche chaude avec une salade verte et un gewurztraminer.

Bon appétit ;-)

Pizzeria IL VENEZIA

Voilà, de retour après quelques jours de repos bien mérité.
Alors une fois n’est pas coutume, je ne vais pas parler d’un restaurant gastronomique alsacien, mais bien d’une pizzeria qui est situé à Ungersheim, à côté d’Ensisheim. J’ai eu l’occasion d’y aller plusieurs fois maintenant, et vraiment, ils ont une belle carte, des pizzas qui sont cuites devant vous, au feu de bois. Elles sont délicieuses, bien fournies. Les autres plats, pâtes, poissons et viandes sont de très bonne facture et l’assiette toujours bien remplie. Quant aux desserts, je me suis amusé à prendre des profiteroles (3 en tout) et j’ai eu du mal à finir tellement la coupe est remplie. Une autre fois, j’ai pris une ile flottante, à la fin, c’est moi qui flottais.

Voici donc une très bonne adresse :

Pizzeria IL VENEZIA
1 rue de la cité du Moulin
68190 Ungersheim

Tél : 03 89 31 53 48

Allez-y, je vous le recommande les yeux fermés.

Cocktail de fête : Bloody Mary aux huitres.

En panne d’inspiration pour un cocktail ? Voici une recette toute simple et franchement, cela va ravir vos papilles !

Pour faire 16 petits verres,il vous faudra :

- 16 huîtres
- 2 càs de vodka
- 2 càs de jus de citron
- 180 ml de jus de tomate
- 1/ 4 de càc de Tabasco
- 1 càc de sauce Worcestershire

Placez une huître au fond de chaque verre et mélangez les autres ingrédients dans un pichet. Répartissez ce mélange dans les verres. Servez froid….un délice…

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Huitres sauce tomate et citron !

Suite à un petit souci de serveur, j’ai perdu quelques recettes, surtout celles que j’avais mises pour les fêtes de Noël, et j’en suis désolé. Problème réglé, voici une petite entrée simple et rapide pour le Nouvel An, c’est ce que nous faisions quand j’étais petit pour le repas du Réveillon.

Ingrédients pour 6 personnes (4 huitres par personne)

- 24 huitres ouvertes
- 60 ml de jus de citron
- 60 ml de jus de tomate
- 2 petites tomates (180 g) épépinées et coupées en dés
- 1 petit oignon rouge (100 g) finement émincé
- 1 petit poivron vert ( 150 g) finement haché
- 1 càc de Tabasco
- 1 càs d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail pilées

Préparez cette sauce la veille, elle n’en sera que meilleure le jour d’après. Gardez-la au frigo.

1 Mélangez les tomates, l’oignon, le poivron, le jus de tomate, le jus de citron, le Tabasco, l’huile d’olive et l’ail dans un bol.
2 Servez les huîtres nappées de cette salsa

Et voilà, facile et rapide, et franchement, super bon.

A déguster avec un vin d’Alsace du style Gewurztraminer !

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