Le feuilleté d’asperges aux morilles fraîches

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Ahhhhh les asperges, j’adore. En plus, il faut vite en profiter encore, elles sont belles et pas chères. Je vous propose une belle recette avec les morilles.

Ingrédients :

250 g de feuilletage
1 kg de grosses asperges
250 g de morilles fraîches – 6 œufs
50 cl de crème épaisse
50 g de beurre
1 échalote – sel, poivre
Pour dorer : 1 œuf

Préparez les feuilletés. Etalez la pâte sur 5 mm et découpez-y quatre rectangles de 15 x 10 cm. Posez-les sur une plaque humidifiée et laissez-les reposer 1 h. Allumez le four à 210° (thermostat 7). Fouettez les œufs dans un bol avec 2 cuillerées à soupe de crème, un peu de sel et de poivre. Réservez.
Epluchez les asperges et coupez-les à 12 cm des pointes. Liez-les en bottes et faites les cuire de 10 à 12 mn, debout dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Ensuite égouttez-les et réservez-les au chaud. Coupez les morilles en deux et lavez-les sous l’eau courante. Pelez l’échalote et hachez-la menu. Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse antiadhésive de 24 cm et ajoutez l’échalote. Laissez fondre 2 mn sur feu doux puis ajoutez les morilles. Couvrez et laissez cuire 2 mn puis égouttez les morilles et gardez-les au chaud. Versez le reste de crème dans la sauteuse et laissez réduire de moitié. Salez et poivrez puis remettez les morilles et mélangez. Ajoutez le reste de beurre en fouettant. Réservez sur une flamme très douce.
Dorez les rectangles de feuilletage à l’œuf battu. Lorsque le four est chaud, glissez-y la plaque et laissez cuire 10 mn.
Faites cuire les œufs battus au bain-marie, en les fouettant sans cesse, pendant 10 mn environ. Lorsque les feuilletés sont cuits, ouvrez-les en deux dans l’épaisseur. Répartissez-les sur quatre assiettes. Garnissez-les d’œufs brouillés ; posez dessus les asperges et nappez le tout de morilles à la crème. Couvrez les feuilletés de leur couvercle et passez chaque assiette 30 s à four chaud. Servez aussitôt.
Bon appétit…. :-)
A servir avec un Riesling ;-)

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Recette de tarte aux pommes Alsacienne

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La saison s’y prête, je vous donne une autre recette de tarte aux pommes. Comme vous le savez, il y a plusieurs manières d’en faire, j’en avais déjà mis une. A vous de la découvrir

Ingrédients :

400 grammes de pâte sablée
750 grammes (soit 5 ou 6 pommes) de pommes reinette
2 cuillères à soupe de poudre à flan parfum vanille
15 cl de lait entier
2 œufs
10 cl de crème fraîche épaisse
100 grammes de sucre en poudre
15 amandes entières

Étaler la pâte, et foncer un moule de 30 cm de diamètre. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Couper les pommes en 4, enlever le cœur, et les éplucher. Si les pommes sont grosses, recouper chaque quartier en deux. Faire trois incisions sur le dos du quartier et disposer sur le fond de tarte. Préparer le flan en délayant la poudre dans le lait. Ajouter les œufs, la crème, le sucre. Verser sur les pommes. Parsemer d’amandes grossièrement coupées et enfourner à 210°C pendant 10 minutes. Puis baisser le four à 180°C et laisser cuire 30 minutes.

Bon appétit :-)

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Farfalles aux courgettes

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Une petite idée qui me trotte dans la tête depuis un moment est de faire moi-même mes pâtes. En attendant, je les achète :-) Je vous propose une petite recette facile avec des courgettes, c’est frais, et le soleil arrive à grand pas.

Pour 4 personnes :

• 350 g de farfalle (ou de papillons)
• 300 g de courgettes
• 3 tomates mûres et fermes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de basilic
• 4 cuillerées d’huile d’olive extra vierge
• sel et poivre

Hop maintenant !

Lavez le basilic, essuyez-le dans un torchon et réservez-le. Coupez l’extrémité des courgettes, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en rondelles. Plongez les tomates dans l’eau bouillante; rafraîchissez-les, retirez la peau et les pépins et coupez la pulpe en petits dés.
Pelez et hachez l’oignon et l’ail puis faites-les revenir dans l’ huile sans les laisser colorer. Ajoutez les courgettes, quelques feuilles de basilic, salez, poivrez
et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois; à mi-cuisson, ajoutez les dés de tomate et portez à feu vif.
Hachez le basilic restant. Portez à ébullition un grand volume d’eau, salez et faites cuire les pâtes; égouttez-les, mettez-les dans un plat, versez dessus la garniture, saupoudrez de basilic et servez aussitôt.

A gueta !! (bref, bon app en alsacien :-) )

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Moelleux aux framboises

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Hummmm les framboises… Un fruit que j’adore. Dans un yaourt, ou juste dans un smoothie, c’est tout juste le top. Mais encore meilleur dans un moelleux :-)

Ingrédients pour un moelleux 6 personnes :

- 200 g de framboises
- 100 g de beurre + 1 5 g pour le moule
- 4 œufs
- 70 g de poudre d’amandes
- 120 g de sucre
- 120 g de farine + 15 g pour le moule
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Aller, c’est parti !

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et chemisez le moule de farine. Réservez-le au réfrigérateur. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige avec le sel. Au bain-marie, faites fondre le beurre à feu doux. Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, la poudre d’amandes, la farine et la levure . Incorporez les blancs en neige. Versez la moitié de la préparation dans le moule, déposez les framboises et recouvrez du reste de pâte. Enfournez pour 35min . Et c’est déjà fini. Facile non ? Vous pouvez aussi le faire version chocolat ;-)

Bon appétit :-)

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Spirales au beurre et au chocolat

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Dans notre région, faut dire ce qui est, on aime les petits biscuits de toute sorte. Aujourd’hui, je vous donne une recette d’une spirale qui fera son petit effet, tant au niveau des yeux qu’à vos papilles

Ingrédients :

150 g de sucre semoule
350 g de farine
200 g de beurre
2 jaunes d’œufs
20 g de cacao en poudre
50 g de lait

Mélangez le sucre à la farine, incorporez le beurre à température ambiante et coupé en morceaux. Pétrissez jusqu’à complète absorption du beurre puis ajoutez les jaunes d’œufs. La pâte doit être lisse et homogène. Divisez la pâte en deux. Dans l’une des parties, incorporez le cacao puis réservez les deux parties séparément au frais pendant au moins 1 heure. Étalez la pâte blanche et la pâte foncée en 2 abaisses rectangulaires de 3 millimètres d’épaisseur. Badigeonnez la pâte blanche avec le lait , puis déposez l’abaisse de pâte foncée par-dessus. Formez un boudin d’environ 3 à 4 centimètres de diamètre. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au congélateur pendant 2 heures pour faciliter la découpe. Préchauffez le four à 150 °C. Taillez des rondelles de 5 millimètres d’épaisseur puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 10 minutes.

Bon apétit ;-)

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Moelleux aux carottes

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La première fois qu’on m’a présenté un gâteau à la carotte, je me suis demandé si la personne était normale. Une carotte, ça ne va pas dans un gâteau. Ca, c’était il y a plus de 25 ans, maintenant j’en mange dès que je peux :-) Du coup, aujourd’hui je vous mets la recette d’un moelleux aux carottes.

Prêt ?

Ingrédient pour 6 personnes :

- 350 g de carottes râpées
- 3 oeufs
- 150 g de poudre de noisettes
- 70 g de Farine + 15 g pour le moule
- 200 g de sucre
- 15 cl d’huile
- 1/2 sachet de levure chimique
- 15 g de beurre pour le moule

Hop là maintenant :-)

Préchauffez le four a 180°C (th. 6). Beurrez et farinez le moule. Réservez-le au réfrigérateur.
Dans une jatte ou un cul de poule (morte la poule quand même :-) ), fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l’huile, la poudre
de noisettes, la farine et la levure. Ajoutez ensuite les carottes et mélangez. Versez dans le moule et enfournez pour 35 min. Laissez tiédir avant de démouler.
Servez tiède ou à température ambiante.
Bon appétit ;-)

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Moelleux aux pommes

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Voici une petite recette d’antan pour un petit goûter sympa. Très facile à faire, pour 6 personnes. Ca me rappelle mon enfance, avec les odeurs de pommes lorsque l’on ouvrait le four….

3 pommes
220 g de beurre + 15 g pour le moule
3 œufs
70 g de poudre d’amandes
180 g de sucre
120 g de farine + 15 g pour le moule
1/2 paquet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez le moule. Réservez-le au réfrigérateur. Lavez, épluchez et coupez les pommes en morceaux. Dans une poêle, à feu
doux, faites fondre 40 g de beurre et ajoutez les pommes. Retournez-les au bout de 3 min, puis ajoutez 30 g de sucre et laissez caramélisera pendant S min. Au bain-marie, faites fondre le reste du beurre à feu doux. Dans une jatte, fouettez les œufs et le reste de sucre, puis ajoutez le beurre, la poudre d’amandes, la farine et la levure. Incorporez délicatement les morceaux de pommes. Versez dans le moule et enfournez pour 3S min environ. Servez tiède ou à température ambiante.
Et voilà, facile non ? Vous pouvez aussi appliquer cette recette avec des framboises par exemple….
Bon appétit

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Milk shake de concombre

Ca vous dit un petit milkshake de concombre ? Etonnant non… Voici ma petite recette toujours pour 4 :

1 concombre
150 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
30 cl de lait
1 bouquet de menthe
6 brins de coriandre
4 pincées de cumin
sel, poivre

Pelez le concombre. Coupez-le en deux dans la longueur. Retirez les graines, détaillez chaque moitié en morceaux. Versez-les dans le blender avec le fromage de chèvre frais, le lait bien froid, la moitié des feuilles de menthe et la coriandre. Mettez en marche l’appareil pour obtenir un mélange lisse et mousseux. Salez, poivrez et mixez de nouveau un instant.Garnissez les verres avec 3 ou 4 glaçons. Remplissez-les de milk-shake au concombre. Décorez d’un brin de menthe. Servez très frais, saupoudré de cumin.

Bon app !!

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Velouté glacé à l’avocat

Hé hé hé les beaux jours arrivent…Que diriez-vous d’une petite soupe fraîche ? Oui je sais, moi et mes soupes, mais j’en peux rien, j’adore. Et depuis que j’ai un blender, je le fais fonctionner. Voici une petite soupe qui va vous raviver vos papilles

Pour 4 personnes :

2 avocats
1 échalote
1 citron
10 brins de ciboulette
40 cl de yaourt velouté
1 pincée de piment en poudre
sel, poivre

Hop,zou !!

Pelez et hachez l’échalote . Rincez, essorez et ciselez la ciboulette. Fendez en 2 les avocats, retirez les noyaux et prélevez la chair. Mixez le hachis d’échalote avec la chair des avocats, le jus du citron, la ciboulette pour obtenir une purée onctueuse. Ajoutez le yaourt, le piment, du sel et du poivre et mixez à nouveau.
Mettez cette préparation dans un saladier recouvert d’un film alimentaire et glissez dans le réfrigérateur 2 h. Répartissez la soupe glacée dans des bols. Décorez de ciboulette et d’une pincée de piment.
Facile non ? Bon appétit ;-)

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Salade au saumon

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Et voilà, le printemps est là. Le thermomètre grimpe doucement et on a envie de manger léger. Aujourd’hui, ce sera une petite salade au saumon pour égayer les papilles.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de farfalles
2 cuil. à soupe d ‘huile d ‘olive
1 yaourt nature
1 échalote
1 cuil. à soupe d’aneth
1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
1 cuil. à soupe de moutarde
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 concombre
16 tomates cerise
4 tranches de saumon fumé
200 g de feta
Sel, poivre.

Hop là geiss ! let’s go !

Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter et les passer sous l’eau froide. Verser l’huile d’olive, mélanger et réserver au frais.
Dans un bol , mélanger le yaourt, l’échalote hachée, les herbes, la moutarde et le vinaigre. Éplucher le concombre et le couper en dés, rincer les tomates cerise, couper le saumon en lanières, la feta en cubes. Incorporer aux pâtes, assaisonner, ajouter la sauce, mélanger et servir.

C’est y pas facile??? Bon appétit ;-)

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