La Cuisine Alsacienne

Une petite envie de poisson ? Voici une petite recette à partager entre amoureux….

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 filets d’églefin
- 4 càs de crème à 5%
- 1 jus de citron
- 1 gousse d’ail (hum pour les amoureux qui ne feront pas de bisous après)
- 1 petit oignon
- 2 grosses tomates
- 1 branche de céleri
- 1 branche de thym
- 5 cl de vin blanc

Commencez par préchauffer le four à 210°C.

Peler et hacher l’ail (j’enlève le germe aussi perso), et faites de même avec l’oignon.
Peler les tomates et coupez-les en tranches (perso, j’enlève les graines aussi)
Coupez le céleri en petits tronçons après le savoir effilés.

Dans une petite cocotte en fonte, disposer les tomates, le céleri, l’ail et l’oignon,
arroser de vin blanc, saler et enfuir le thym. Couvrir et enfourner pour 15 mn.

Ensuite, enlever le couvercle et remuer le tout, ajouter les filets de poisson, saler et poivrer.
Asperger de jus de citron et de crème à 5%. Poursuivre la cuisson pendant encore 15 mn.

Accompagner ce plat de riz, ce sera merveilleux.

Bisous aux amoureux…

Alors aujourd’hui, une petite recette de tarte salée, façon flammekueche. Vous êtes prêts ? Alors, go !!!

Ingrédients pour 6 personnes :

- 300 gr de farine
- 12 gr de levure fraîche
- 1 càc de sel
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 oignon
- 100 gr de crème épaisse (allégée ou non, selon votre envie)
- 120 gr de fromage frais de chèvre
- 120 gr de Munster
- 6 champignons de Paris
- des herbes de Provence en poudre
- sel / poivre

Nous allons tout d’abord commencer par faire la pâte à pain. Pour cela, faites un puits avec la farine, et au centre, vous ajouter la cuillère à café de sel, la levure et ajouter aussi 18 cl d’eau et la cuillère à soupe d’huile d’olive. Vous pétrissez jusqu’à ce que vous obteniez une boule de pâte homogène et souple.
Laissez-la reposer pendant 1 heure environ, et recouvrer d’un torchon humide. La pâton va doubler de volume normalement.

Après 1 heure, épluchez l’oignon et émincez-le finement. Faites de même avec les champignons.

Puis prenez le pâton, et étalez le sur une plaque de cuisson que vous aurez fariné préalablement
Nappez de crème et répartissez oignons, champignons, ainsi que les fromages que vous aurez découpé en morceaux préalablement.
Enfin, salez et poivrez à votre convenance. Ajouter des herbes de Provence en poudre si vous aimez également.

Mettez la plaque au four pendant 20 mn à 200°C.

Après 20 mn, sortez-la, mangez-la

Bon appétit.

Petite astuce : à servir avec un Riesling par exemple.

Comme on vient de me le demander, je vais vous mettre une petite recette du hachis parmentier, mais au lieu du bÅ“uf traditionnel, nous allons utiliser de l’agneau. Sachez quand même que le parmentier original est fait avec de l’agneau….

A vos fourneaux, prêt ? Partez !!

Pour 4 personnes :

- 800 gr de PdT
- 500 gr d’agneau maigre haché
- 1 càs de moutarde
- 4 càs de lait
- 1 oignon haché
- 2 carottes
- 2 càs de Maizena
- 2 càs de romarin haché
- 1 petit morceau de beurre
- sel et poivre

Go !!

Faites cuire les PdT dans une casserole d’eau bouillante salée. Lorsqu’elles sont tendres, égouttez et écrasez-les avec un presse purée. Ajouter le lait, la moutarde, le beurre et sel et poivre à votre convenance. Obtenez ainsi une belle purée lisse.

Préchauffer votre four à 200°C.

Coupez vos carottes en dés réguliers. Dans une poële, faites revenir l’agneau et les carottes, ainsi que l’oignon haché. Faites cuire pendant 5 mn, en remuant de temps en temps. Diluez la Maizena dans 15 cl de bouillon d’agneau et ajouter dans la poêle, tout en continuant de mélanger. Ajouter enfin le romarin. Saler et poivrer.

Dans un plat à four, disposez au fond tout le mélange de viande et recouvrez avec la purée en l’étalant uniformément. Faites cuire pendant 30 mn environ. Il faut que le dessus soit doré.

Une petite variante : à 5 mn de la fin, vous pouvez parsemer le parmentier d’un peu de gruyère.

A servir avec une petite salade verte.

Bon appétit

Nouveau mois qui commence, nouvelles recettes en perspective… Ready ?

Voici une petite recette champêtre !!

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg de PdT
- 250 grammes de lardons fumés
- 10/15 grammes de cèpes séchées (personnellement j’achète des pots de cèpes fraîches et j’utilise 100 gr)
- 2 càs de persil frais haché
- 2 càs d’huile d’olive
- un peu de thym haché
- 4 oeufs
- poivre et sel

Commencer par cuire les PdT pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Elles doivent rester fermes car il faut pouvoir les râper par la suite. Dans une poêle, couvrez les cèpes d’eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Puis égouttez-les et émincez-les.

Dans une sauteuse, faire cuire les lardons jusqu’à ce que la graisse fonde. Puis retirez les lardons mais gardez la graisse. Égouttez les PdT et laissez-les refroidir. Quand elles sont froides, râpez-les grossièrement. Vous pouvez les sécher sur du papier absorbant.

Dans un saladier, mélangez les PdT, les lardons, les champignons, le persil et le thym.

Dans la sauteuse où vous avez gardez la graisse des lardons, mettez de l’huile et chauffez. Cela doit être bien brûlant. Puis versez le mélange de Pdt et faites des petits tas que vous aplatissez. Faites cuire chaque côté pendant 5 minutes environ. Il faut que ce soit doré et croustillant. Puis gardez-les au chaud dans le four.

Dans la sauteuse, versez un peu d’huile et faites 4 oeufs au plat que vous servirez sur les röstis. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de salade ou roquette.

Bon appétit